Quante volte vi sarà capitato di non avere la più pallida idea di cosa preparare per pranzo, tra primo, secondo e contorno?
A me personalmente capita molto spesso e non vi nascondo che mettere tutti d’accordo non è affatto facile, ma c’è un piatto che con un’unica ricetta porta in tavola le tre portate e fa felici veramente tutti: spaghetti con sugo di pollo e patate.
Si tratta di una ricetta estremamente semplice, assolutamente alla portata di tutti, e sono certa che una volta provata non riuscirete a non proporla spesso. Vediamo insieme cosa occorre.
Ingredienti per 4 persone:
– 360 g di spaghetti grossi
– 16 alette di pollo
– 6 patate grandi
– 1 cipolla piccola
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Insaporitore per carne
– un bicchierino di vino bianco (facoltativo)
– Parmigiano grattugiato q.b.
– Pecorino romano grattugiato q.b.
Procedimento:
Lavare accuratamente le patate, pelarle, tagliarle a cubetti piccoli e lasciarle in ammollo, potete fare questa operazione anche la sera prima, ricordandovi di cambiare l’acqua un paio di volte fino al giorno successivo, questo servirà a far scaricare un po’ di amido alle patate.
In una padella, versare un filo d’olio e disporre le alette di pollo, io ho scelto di utilizzare le alette ma la ricetta va benissimo anche con involtini di pollo o coscette, aggiungere la cipolla tagliata molto finemente e poi l’insaporitore ( ricordatevi che lo stesso insaporitore servirà a dare sapidità a tutta la preparazione, a cui non aggiungeremo sale), mescolare con un cucchiaio per farlo amalgamare a tutte le alette, posizionare la padella sul fornello di media grandezza a fuoco medio e far rosolare il pollo per un paio di minuti.
Quando le alette saranno colorite da ambedue le parti, sfumare con un bicchierino di vino bianco e lasciare insaporire altri due minuti, coprendo la padella col coperchio.
Quando in padella si sarà formato un leggero sughetto con l’olio e in vino sfumato, scolare le patate, sciacquarle ancora una volta e aggiungerle in padella, prima qualche minuto facendole amalgamare solo con il condimento in padella, e poi aggiungere acqua tiepida, fino a coprire tutte le patate. Sistemare il coperchio sulla padella e lasciar cuocere per almeno 30 minuti.
La cottura, dipenderà molto dalla parte del pollo che sceglierete e dalle patate, per la grandezza dei tocchetti e per la tipologia, più morbida o meno, nel caso in cui dopo 30 minuti il pollo e le patate necessitino di più tempo, aggiungere un paio di bicchieri d’acqua e controllare man mano la cottura.
Quando il sugo sarà ormai pronto, portare a bollore l’acqua e far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto togliere dalla padella del sugo il pollo e parte delle patate, e quando mancano pochi minuti per essere pronta, far terminare la cottura della pasta in padella amalgamando gli spaghetti al condimento, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura se necessario, per non fare attaccare tutto.
Quando la pasta sarà finalmente cotta, aggiungere parmigiano e pecorino romano, saltare bene e poi servire.
Questo piatto, rappresenta una vera e propria possibilità di 3 in 1, una sorta di “all inclusive”, in un’unica ricetta si risolve l’intero pranzo, senza rinunciare al gusto e alla buona cucina.
Ecco il video dove vi mostro il procedimento