Ciao golosoni!

Come vi state preparando al Carnevale?  Sapete bene che qui, a casa mia, non si trascura mai niente, quindi perché sorvolare proprio sulle leccornie del “Martedì Grasso”?

Già che un giorno, venga definito “grasso”, fa capire tutto, ma noi concentriamoci su altro! 😁
Che dolce avete preparato o quale dolce vi lega particolarmente al Carnevale?

Come vi ho già detto in passato, io sono particolarmente legata alle Chiacchiere, mi ricordano Mamma ma ancor di più la Nonna Maria, però questa volta ho voluto fare un altro dolce che, posso assicurarvi, ha avuto ugualmente successo: le Castagnole!  😋 

Le Castagnole, sono delle deliziose palline dolci fritte, morbide al loro interno, cosparse di zucchero e volendo anche ripiene di crema, ricotta o crema di nocciole.

Si chiamano così per la somiglianza, tramite forma e grandezza, con le castagne, frutto tipicamente autunnale, sono un dolce tipico del Carnevale, particolarmente diffuso in Veneto, Lombardia, Emilia Romagna, Lazio e in diverse zone della Campania.

Conosciute ormai in tutta l’Italia, le Castagnole stuzzicano spesso la golosità di grandi e bambini, sono come le ciliegie, una tira l’altra e se non si sta attenti, si rischia di svuotare il piatto, senza neanche rendersene conto.

Se vi è venuta fame e siete curiosi di scoprire come prepararle, vi lascio la ricetta.

Ingredienti per circa 30 pezzi:

  • 200 g di Farina 00
  • 40 g di zucchero semolato
  • 6 g di lievito per dolci
  • 1 bustina di Vanillina
  • 40 g di burro a pezzetti
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiaini di Anice o Strega  
  • Olio per friggere q.b.
  • Zucchero Semolato per copertura q.b.

Procedimento:

Disporre la farina a fontana su una spianatoia.

All’interno del cerchio di farina, aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, preferibilmente lasciato ammorbidire, il lievito setacciato, il pizzico di sale, la vanillina e l’uovo ed iniziare ad impastare con una forchetta l’interno.

Una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungere i due cucchiaini di liquore e la buccia di limone grattugiata e continuare ad impastare incorporando la farina e facendo asciugare l’impasto, fino ad ottenere un panetto liscio.

La consistenza sarà morbida e il panetto risulterà un po’ unto.  Avvolgere l’impasto in un po’ di pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per 40 minuti.

Trascorso il tempo necessario per far riposare il panetto, procedere con la creazione delle castagnole.
Staccare dall’impasto piccole quantità di circa 10 g e formare delle palline.

Riempire una pentolina con abbondante olio per friggere e portare ad una temperatura di circa 175 gradi.

Quando l’olio risulterà ben caldo, calare circa 5 castagnole e lasciarle cuocere per appena 4 minuti, avendo cura di girarle per ottenere una cottura uniforme. Dovranno imbiondirsi. 

Una volta cotte, con l’aiuto di una schiumarola, toglierle dall’olio e adagiarle in un piatto ricoperto di carta da cucina, per fare in modo che si asciughi l’olio in eccesso.

Passare le Castagnole nello zucchero e poi servirle.

N.B. 
Molte persone, preferiscono lo zucchero a velo, io ho scelto quello semolato perché con le castagnole, non tende ad inumidirsi.
Se volete farle ripiene, non dovrete fare altro che spaccarle e riempirle oppure utilizzare la sac à poche.

Cosa ne pensate? Vi è venuta voglia di Castagnole per questo Carnevale? 
Io vi consiglio di provarle assolutamente, gli ingredienti sono facilmente reperibili ed il procedimento davvero semplice e veloce. Sbrigatevi a deliziare il vostro palato e se vi va, aspetto le vostre foto 📸sui social! 😘

Post Views: 341