L’autunno è ufficialmente arrivato, anche se le temperature ballerine sembrano volerci trarre in inganno.
Tutto sommato, oggi voglio proporvi una ricetta deliziosa dai sapori e colori tipicamente italiani, le Orecchiette alla Positanese.
Prendete carta e penna e segnate tutti gli ingredienti, sono sicura che dopo aver visto quanto è semplice e appetitosa questa ricetta vorrete replicarla subito.
Vediamo insieme cosa ci occorre e come procedere.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di orecchiette
- 400g di pomodorini rossi
- 2 salsicce
- 1 burrata (da 250g circa)
- 2 spicchi di aglio oppure un cucchiaino abbondante di aglio in polvere
- mezzo bicchiere di vino bianco
- Basilico q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
In una padella, versiamo un filo d’olio e con l’aiuto delle forbici eliminiamo il budello dalle salsicce e procediamo a tagliarle a pezzettini più piccoli.
Lasciamo rosolare i pezzetti di salsiccia a fiamma moderata, e una volta rosolati per bene sfumiamo con il vino bianco e lasciamo andare fino a far asciugare completamente.
Dopo aver concluso la prima operazione, spostiamo i pezzetti di salsiccia in un piatto e procediamo con la preparazione del sugo.
Versiamo in padella, nell’olio restante delle salsicce rosolate, i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, il basilico, l’aglio in polvere e aggiustiamo di sale.
Nel caso in cui si preferisse l’aglio a spicchi, meglio lasciarlo imbiondire qualche minuto nell’olio a fiamma bassa e poi procedere come descritto in precedenza.
Copriamo la padella con il coperchio e lasciamo cucinare per circa venti minuti.
Quando i pomodori si saranno ammorbiditi facendo ottenere un bel sughetto, spegnere e lasciar intiepidire.
A questo punto, versare tutto il sugo con i pomodorini nel bicchiere del frullatore ad immersione o di un qualsiasi frullatore da cucina con lame, aggiungere la burrata e frullare fino ad ottenere una salsa.
Nel frattempo, durante la preparazione della salsa col frullatore, portare a bollore abbondante acqua, far cuocere le orecchiette aggiustando di sale.
A circa due minuti dal termine della cottura della pasta, scolare le orecchiette, conservando un po’di acqua di cottura, saltarle in padella con la crema ottenuta, le salsicce sbriciolate, un mestolo d’acqua di cottura se necessario e una manciata di parmigiano grattugiato (se non piace potete evitarlo).
Fate amalgamare bene la pasta con il sugo, impiattate e decorate con basilico fresco.
Il risultato? Strepitoso e credetemi ci vuole più tempo a raccontare la ricetta che a replicarla. 😊
Qui per voi il video:
https://youtu.be/0ABMWP1fh1U?feature=shared