In cucina, riuscire a preparare con pochi e semplici ingredienti piatti capaci di stupire, è una dote sempre più apprezzata.
Immaginate di avere in casa pochi ingredienti ma tanta voglia di un piatto dai sapori speciali, che fate vi arrendete? Assolutamente no! 💪🏻

Oggi, voglio condividere con voi una ricetta che amo particolarmente. Avrete notato ormai la mia passione per il limone, è un ingrediente che abbinerei a qualsiasi ricetta, ha un sapore delicato e deciso al tempo stesso, il suo profumo inebria di freschezza ma soprattutto riesce ad essere protagonista indiscusso tra le più svariate ricette, dal primo al dolce, secondo e contorno compresi. 😊

La ricetta che vi propongo oggi, è un primo, da buona “pastaiola” (cerco di evitarla solo per sentirmi a posto con la coscienza, altrimenti la mangerei anche a merenda 😋) non potevo certo lasciarmi scappare l’occasione di presentarvi questo piatto, tipico della Costiera Sorrentina e Amalfitana che, già col solo profumo, regala la stessa emozione di una giornata trascorsa tra le meraviglie di quei luoghi paradisiaci: le linguine al limone.

Pochi ingredienti e pochissimo impegno, le linguine al limone saranno il vostro piatto per stupire ospiti improvvisi. Per dovere di cronaca, voglio precisare che in Costiera, il tipo di pasta che si predilige per questo piatto, sono i tagliolini, ma per semplificare ancora di più la cosa e renderela fattibile davvero anche all’ultimo momento, ho preferito le linguine che sono quasi sempre nelle dispense di tutte le case.

Se siete curiosi di scoprire come prepararle, vi lascio la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di linguine
  • 60 g di burro
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 limone grande
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

Il tempo di preparazione di questa ricetta, è davvero minimo, per cui se volete , potrete preparare il sugo, subito dopo aver messo a bollire l’acqua per la pasta.

Lavare accuratamente il limone, se per caso dovesse trattarsi di uno di quei limoni dalla buccia spessa e molto rugosa, potete metterlo a bagno in acqua e bicarbonato per circa mezz’ora e poi strofinarlo sotto acqua corrente, in modo da essere certi di una migliore pulizia.

Tagliare la buccia del limone, in modo molto sottile facendo attenzione a non prendere la parte bianca che in cottura risulterebbe amara e poi ricavarne altre piccole listarelle.

In un tegame, far sciogliere il burro a fiamma bassa insieme ai due cucchiai di olio, aggiungere la buccia del limone tagliata a listarelle e far insaporire.
Importantissimo è tenere sempre sotto controllo la fiamma, non far scurire la buccia.

Aggiungere il succo del limone precedentemente sbucciato (meglio se filtrato con un colino) al sugo in preparazione e iniziare ad aggiungere anche un cucchiaio abbondante di parmigiano, creando una cremina.

Quando l’acqua inizia a bollire, calare la pasta e salare. Attendere più della metà del tempo di cottura e quando mancano circa 3-4 minuti al termine, saltare le linguine in padella col sugo e altri 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Se occorre, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta per far sciogliere meglio il formaggio, amalgamare bene e poi servire ai commensali, aggiungendo se preferite ancora un po’ di buccia di limone, grattugiata al momento.

Vi assicuro che tra tutti i piatti veloci da preparare, questo è uno di quelli che fa letteralmente impazzire e difficilmente eviteranno di chiedere il bis. 😉

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