Buongiorno 😊

Avete già preparato il pranzo? Io oggi voglio raccontarvi la mia avventura con gli asparagi, mai cucinati prima di un paio di settimane fa. Lo so, starete pensando “E tu dopo due settimane vieni a raccontarci il fattariello?”, ma l’ho fatto solo per aspettare i tempi giusti e assicurarmi che non avessi avvelenato nessuno!😂😂😂😂

Scherzi a parte (credo 🤔), pur non avendo mai cucinato o mangiato gli asparagi, ero molto curiosa di utilizzarli in qualche piatto e così, dopo che la mia saggia cognatina mi omaggiò di quelli buoni, selvatici, decisi di prepararci un primo, sotto consiglio di mio fratello che mi sussurrava di “accoppiarli alla pancettaaaa“.

Mi sono cimentata un pochino a intuito e unendo ingredienti che pensavo potessero sposarsi bene tra loro, sbagliando sicuramente qualcosa 😆, però alla fine il risultato è stato ottimo.
Se siete curiosi, vi lascio la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di asparagi selvatici
  • 1 cipolla bianca media
  • 250 g di pancetta a dadini
  • 150 g di pecorino romano grattugiato
  • 360 g di Spaghettoni (io ho utilizzato quelli XXL di Pasta Garofalo)
  • 2 cucchiai di Olio EVO
  • Sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa, ho pulito gli asparagi, quelli selvatici sono sottili, ho tolto la parte inferiore e poi li ho sbollentati in acqua salata per appena 2 minuti.

Una volta sbollentati, li ho lasciati qualche minuto a scolare d’acqua in eccesso e intanto ho sminuzzato la cipolla molto finemente e l’ho lasciata leggermente soffriggere in padella con i due cucchiai di olio EVO e i cubetti di pancetta.

Per evitare che la cipolla bruciasse ma che finisse di appassire, ho aggiunto un cucchiaio d’acqua bollente, e solo dopo un paio di minuti gli asparagi e un pizzico di sale, senza esagerare, perché a dare sapidità ci sono già la pancetta e il pecorino e ho spento dopo ancora tre minuti.

Portata a bollore una pentola d’acqua salata, ho lasciato che gli spaghetti si piegassero appena nell’acqua, acceso nuovamente sotto la padella col sugo, aggiunto due mestoli d’acqua di cottura e immediatamente dopo gli spaghetti, per farli cuocere direttamente nel sugo.

Ho continuato così ad aggiungere l’acqua di cottura necessaria fino ad un minuto prima del termine per la cottura degli spaghetti, a quel punto ho aggiunto il pecorino romano, amalgamato e saltato il tutto e poi servito a tavola.

Vi posso assicurare che, con enorme stupore, io per prima sono stata soddisfatta della riuscita del piatto e mi sono anche mangiata le mani per non aver provato prima a preparare la pasta con gli asparagi.

La preparazione è davvero veloce e semplicissima, quasi paragonabile ad una di quelle ricette last minute che però colpiscono piacevolmente i commensali.
Se siete amanti degli asparagi la ricetta fa proprio al caso vostro e se invece non li avete mai mangiati, è giunto il momento di iniziare. 😁

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